香酥童子雞的做法

香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛的一道佳肴，香酥童子雞的做法簡單，隻要方法正確，就能在短時間內成就一道古往今來的美味名肴。下面我們一起來瞭解下香酥童子雞的詳細做法吧！

主料：童子雞800克

調料：香菜15克、大蔥10克、薑 5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面醬20克、辣醬油20克、白砂糖3克、鹽4克、味精2克、香油2克、植物油120克各適量

做法：

1、將童子雞洗凈；蔥、薑、蒜洗凈，分別切段、片備用，用花椒粉、鹽、蔥段、薑塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃制兩個小時；

2、洗凈晾幹，再用老抽塗抹童子雞全身，鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；

3、顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出，待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝幹油分後切塊；

4、淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐佐食即可。