烤冷面的制作技巧

想要吃好吃的靠冷面，就要選對食材。那麼該如何調選做烤冷面的食材呢？一般而言，靠冷面需要的食材為冷面、雞蛋。

冷面：

1、在超市裡買冷面，要選擇規格比較細的。

2、在自傢做，要用蕎麥面或白面，按2:1的比例，用溫水和面。

3、要選擇用機器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。

雞蛋：

1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。

有瞭好的食材，就可以輕松做出好吃的烤冷面瞭。