羊奶和牛奶的優缺點

羊奶和牛奶是各有秋千的，下面我們來說說羊奶和牛奶的優缺點。

羊奶的優點

羊奶更易消化吸收。

羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球隻有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。

羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥。

牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。一般而言，嬰兒0-6個月是最最敏感的時期，兩歲以後，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強，大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。

經過科學傢多年研究，人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶隻占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。

羊奶可增加人體的抗病能力。

羊奶中含有和人乳一樣的活性因子—上皮細胞生長因子(EGF)，有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。

羊奶的缺點

羊奶中礦物質較多，總含量為0.85%，而牛奶中含量隻占0.72%，這些礦物質主要是磷、鈣、氯、鈉、鉀，對小於1歲以下之嬰兒不適合使用，對腎臟造成負擔。另一方面，由於羊奶中鐵質、葉酸（folic acid）的含量較低，而這兩種物質正是人體骨髓制造紅血球所必需的營養成分，如果新生兒隻喝鮮羊奶，可能導致惡性貧血，所以鮮羊奶不適合1歲以下的嬰兒當作主要的營養來源，可以給嬰兒喝配方羊奶粉再配以輔食加以調理。

牛奶的優點

牛奶因含高營養、多成分，在夏天極易成為細菌大量繁殖的培養基。所以，鮮奶取回後，要煮沸飲用，最好現煮現喝，剩下的牛奶要放入冰箱中低溫保存，以攝氏4℃為宜，但不可使牛奶冰凍，不然營養成分便遭破壞。另外，一時飲不瞭的鮮奶不要加水，否則容易變質。

夏飲牛奶，不但不會“上火”，還能解熱毒。炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可增加營養成分，這對保持身體健康極為有益。

牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。

牛奶的缺點

牛奶和乳制品裡的蛋白質是過敏原,可引起身體的過敏反而表現過敏癥狀。通常蛋白質會被胃腸裡的酵素消化成氨基酸後再吸收,但仍有一些蛋白質有機會不經消化即被腸道吸收而進入血液循環,這樣的蛋白質即被人體視為過敏原。乳制品的過敏癥狀除瞭表現成下瀉和腹痛外,也可表現成慢性病(例如類風濕性關節炎和氣喘等)的惡化。這樣的病人忌食乳制品。

牛奶還有一個缺點,可使消化性潰瘍惡化,這種現象頗為常見。全脂、低脂和脫脂牛奶都能促使胃壁分泌更多的胃酸,而不利於消化性潰瘍病人,這樣的病人忌喝牛奶。