我們常說的香菇，也就是指花菇、冬菇、香覃，這些都是我們常食用的食物。各式的香菇可以用來烹飪多樣的菜式，無論是燜、炒、煮湯、煮粥都是非常美味的佳肴。下面推薦兩款香菇和冬菇的傢常做法。
做法一：
材料：雞脯肉150克、香菇2朵、大米150克、鹽適量、雞精適量、薑片適量、蔥末適量、香菜末適量
1、將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將薑片、蔥末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼。
2、把雞肉撕成絲備用。
3、鍋中的薑片撈出不要。
4、香菇洗凈切薄片。
5、大米淘洗幹凈，放入煮雞肉的湯鍋裡。
6、燒開後轉小火煮成粥
7、下香菇煮5分鐘。
8、再倒入雞絲。
9、加鹽再煮一會。
10、調入雞精、撒入香菜末即可。
做法二：
材料：草雞半隻、冬菇10個、大蔥2節、薑3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量
1、草雞洗凈，控幹水份後切塊。
2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹凈，泡冬菇的水過濾後備用（紅椒小蔥忘記拍瞭）。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）
7、將過濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將冬菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋瞭。
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