冬菇的傢常做法

在傢常菜中，冬菇常和雞一起搭配來烹飪，兩者的搭配不但色香味俱佳，而且營養滋補，是一道健康又美味的菜式。下面大傢一起來學一下冬菇的傢常做法中的冬菇燜雞的做法。

材料：草雞半隻、冬菇10個、大蔥2節、薑3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

1、草雞洗凈，控幹水份後切塊。

2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。

3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹凈，泡冬菇的水過濾後備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。

6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。

7、將過濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將冬菇加入攔勻再一起燉。

9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋瞭。

烹飪小貼士：

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、冬菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、冬菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。