芽菜的做法

除瞭美味之外，芽菜的做法更是非常簡單，這也使得芽菜更加地流行於民間。那麼，芽菜的做法到底是怎樣的呢？小編這就來給您介紹介紹。

一般來說，芽菜的制作是要在夏末秋初來進行的。其具體做法如下：

首先備好所需的材料：芥菜嫩莖、食鹽、白糖、花椒、八角。需要註意的是，芥菜最好多準備一些，因為曬幹之後，芥菜就會變小變少瞭。然後取芥菜的嫩莖，切成平常所用的筷子一樣粗細的絲，擺在蓋簾上在日光下曬幹。

待菜絲曬好以後，將白糖熬成糖液，均勻地拌入菜絲裡，並加入適量的食鹽、花椒、八角，裝入壇子裡，將壇口封緊。等到菜絲上浮出一層白色的物質的時候，芽菜就做成瞭，可直接食用，也可作為各種配菜食用。