沙薑粉是什麼

很多人都知道沙薑是什麼，但是沙薑粉有多少人知道呢？沙薑粉就是沙薑曬幹後磨成的粉，比一般的辣椒粉味道濃烈。

沙薑又稱山萘，為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，松軟疏水，宜於沙薑生長。沙薑多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。

據父老傳說，清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙薑以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水薑與本地名肴“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民傢庭估白切雞均以沙薑作主要佐料，相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉，多以南盛沙薑作配料，菜肴特別美味可口。