沙薑的做法

沙薑也叫做山奈，是一種經常被用到的調味品。沙薑其實在中國的視頻中可以經常見到，特別是南方地區。那麼沙薑的做法有哪些呢？

一、沙薑雞

用料：雞1隻、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙薑、白糖等。

1、光雞洗幹凈，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。

2、沙薑去皮剁碎，蔥切蔥花。

3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊，爆香沙薑和蔥白，把雞和沙薑炒勻。

5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。

6、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。

二、沙薑豬蹄

材料：豬蹄500g、薑4片、沙薑50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。

1、豬蹄洗凈剁小塊，薑去皮切片；

2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；

3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗幹凈；

4、把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水；

5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘；

6、煮豬蹄的過程中，將沙薑去皮切碎；

7、豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；

8、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙薑爆香；

9、沙薑爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯；

10、鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻；

11、豬蹄浸涼後，撈出瀝幹水份，碼放在深盤中；

三、沙薑五花肉

材料：五花肉250克，香菜一根，沙薑一塊，鹽，醬油，水。

1、五花肉切成小塊，香菜切成段。

2、沙薑洗凈用刀拍爛，沙薑的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開。

3、油燒熱後，把拍散的沙薑放進爆香後，五花肉倒進鍋裡翻炒，肉變色後把火調小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多餘的油煎出來一點，吃起來就沒那麼油膩.然後下鹽和醬油，炒勻上色後，溜點水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要註意開蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。