天山雪蓮果煲湯做成一道道美食，那麼在煲湯的過程中還是需要註意一些技巧以及做法的，這樣可以讓你做出來的湯更好喝，更具營養哦！
吃過雪蓮果的人都知道，雪蓮果切開後如果沒有及時吃掉，表面就會變得黑黑的十分難看。這是因為雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。所以，在煲湯之前，把雪蓮果削皮之後，為瞭防止其變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡一會兒，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色，在可以放進去煲湯的時候，再把它撈起來，放到鍋裡。
另外，還需要註意的是，天山雪蓮果雖好，但並不適合所有人。其在中醫理論中屬於偏涼的寒性食物，腸胃不好者食用後會有通氣腹瀉現象，所以應該盡量少吃。
最後，還需要註意的，雪蓮果買回來後，最好就是擺放3-5天再用來煲湯，因為放置的過程中，它的果寡糖容易分解轉化成為果糖、蔗糖和葡萄糖，這時候口感會更甜一些，很多人買雪蓮果後喜歡儲存一段時間再吃。但營養專傢提示，對糖尿病人而言，購買雪蓮果後應該盡快吃完。因為其中的果寡糖在不避光儲藏6天後，損失可達1/2以上，食用後也有血糖升高的顧慮。
要想吃出健康，吃出美味，還真是需要註意這些小細節啊！那麼你知道瞭嗎？
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