如何辨別荷葉灰真假

許多人在購買荷葉灰時不能分辨其真假，買到假的荷葉灰也是常有的事，那麼我們到底應該如何分辨荷葉灰的真假。

“荷葉灰”是由明代醫學傢戴思恭所創，在其名著《證治要訣》中提到荷葉灰（原書稱敗荷葉）。荷葉灰的制作方法是：取凈荷葉，置鍋內，上覆一口徑略小的鍋，上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，停火，待冷取出。

瞭解制作過程和原理後，就可以很容易辨別出荷葉灰真假瞭：

1、真的荷葉灰是用平底鍋鍋制作的，因為平底鍋鍋可以讓荷葉受熱均勻。假的荷葉灰是用很深的圓鍋制作的。圓鍋會導致荷葉受熱不均勻，一些可能已經碳化過瞭，一些可能還沒有碳化好。

2、真的荷葉灰必須要密封煅燒。盡可能避免荷葉與氧氣接觸，荷葉與氧氣在高溫環境下很容易顏色發黑。如果是那種明火燒的荷葉灰，裡面可能還有一些白色的灰燼。

3、火候的判斷是關鍵，那麼怎麼判斷火候呢？古人想的辦法就是在外面的一口平底鍋上帖一張白紙，當白紙變焦黃瞭，那麼裡面的荷葉肯定也是焦黃瞭，這個時候剛剛好，就可以出鍋瞭，出鍋之後，自然冷卻1-3個小時，荷葉灰就制作完成瞭。

假的荷葉灰往往不會采用采用平底鍋，也不會在鍋上面貼上白紙判斷火候，他們的顏色通常是焦黑或者純黑的，即使是泡出的水都是黑色的。