沙薑豬手的做法

沙薑豬手也就是沙薑豬蹄，是一道很有名的菜。那麼沙薑豬手我們平常人可以做出來嗎？沙薑豬手怎麼做呢？來跟媽網百科學一下沙薑豬手的做法吧！

材料：

豬手1隻，沙薑50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），幹辣椒1個，香片2片。

做法：

1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗凈，湯水棄之。

2、沙薑洗凈切成薄片，蔥切段。

3、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙薑、花椒、幹辣椒、八角、香葉。

4、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火。

5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭幹。

6、取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。

7、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。