沙薑雞腳的做法

沙薑雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那麼沙薑雞爪怎麼做呢？來跟媽網百科學習一下吧！

用料：

雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙薑50克、薑粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。

沙薑雞腳的做法：

1、雞腳洗凈剪去趾甲，鍋裡放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。

2、煮熟的雞腳倒出瀝幹，放進涼開水中反復浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裡繼續浸泡。

3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙薑粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。

4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。制作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好瞭，調味水也放涼瞭，省瞭時間。

5、準備蘸料。鮮沙薑去皮跺成碎，放鍋裡加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。

註意：

在煮的過程中要試試味，不夠味的可以加點鹽，並且要翻動一下，以防粘鍋。

先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然後逐個清洗，將每個小爪之間殘留的老皮剝幹凈，再用鹽水漬一下沖洗幹凈即可。