五香咸雞蛋的醃制方法

五香咸雞蛋就是把新鮮的雞蛋醃制成咸雞蛋後，再加上一些八角、桂皮、花椒、小茴香葉等調味料煮出來的美味雞蛋。五香咸雞蛋的醃制方法其實是很簡單的，不過光說簡單，究竟怎麼個簡單法呢？下面，媽網百科就為大傢具體的介紹一下關於五香咸雞蛋的醃制小方法！

食材：雞蛋30個、高度白酒、海鹽1000g（可多備一些）、桂皮1截、香葉2片、花椒半小把、大料半小把、薑5片、水2500g

做法：

1、選擇新鮮、無裂痕的雞蛋30個，洗凈，晾幹水分，取一大碗，倒入高度白酒，將洗凈晾幹的雞蛋，挨個浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒；

2、準備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，薑5片；

3、大鍋倒入2500g水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發現有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘後關火；

4、五香鹽水晾涼後，連同香料等一起倒入事先洗凈晾幹且無油的壇子中，將浸過白酒之後的雞蛋輕輕放入鹽水中；

5、將之前浸過雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內，取一個無油的小碗，壓在雞蛋上，碗內入點鹽水增加重量，用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個月左右，就醃好瞭！

媽網小碎語：五香咸雞蛋可是人人都愛吃的一種美味的食物，它將雞蛋的香味與調味料的香味融合在一起，另外，再告訴大傢一個小竅門，五香咸雞蛋醃制的時間越長，調味料就越入味，醃好後的五香咸雞蛋，那滋味真真是極好的！