自制午餐肉的做法

午餐肉是按照現代工藝加上硝鹽，含鹽高，吃多瞭不利於健康。一般的罐頭午餐肉都或多會少有防腐劑，保質期長達三年，可見其添加劑確實不少，為瞭健康，媽媽們還是自己學著做吧。

首先準備好肉餡，把肉再用刀細致的剁一會，最好把肉剁成肉蓉。肉餡剁好後，把蔥薑剁碎，放入肉餡中。在加入適量料酒和水淀粉，把肉餡攪打均勻，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉餡調到平時我們做丸子的粘稠程度就可以瞭。在加入適量鹽，拌勻，最後加入一個蛋清，調勻即可，為瞭容易定型，我找瞭一個方形的盤子。把屜佈放在盤子上，放入肉餡按壓，盡量壓實。在像這樣把肉餡包好，包好後就可以從盤子裡拿出來，直接上鍋蒸，大火蒸30分鐘，30分鐘後，打開屜佈，把蛋黃抹在肉餡上，在開火蒸至蛋黃凝固即可。晾涼後再切開即可食用，趁熱吃也可以，隻是等涼瞭以後更容易定型，不易散。做午餐肉最好是自己剁餡，口感菜更好，不喜歡吃薑的話可以用薑粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。