柿子的品種有很多,火晶柿、蓮花柿、鏡面柿、尖柿、方柿、牛心柿,不同品種的柿子都能有不同的做法。不同的做法也能讓不同品種的柿子保留自己獨有的特征,讓味道更佳,讓藥性功效淋漓盡致地發揮出來。下面我們就給大傢簡單介紹幾種最常見的做法。
1、最簡單通用、被廣泛接受的方法有下面這一種。用50至60度的溫水浸泡柿子,每天換兩次水,大概在兩天之後就可以把柿子取出來食用瞭。這是最古老的辦法,也是最有效保證柿子硬變軟、澀變甜的方法。
2、在深秋,等柿子熟透變軟瞭以後,許多人都喜歡用柿子和煮熟的大米一起釀酒。這樣釀成的柿子酒味道非常可口,不僅保留瞭米酒的香醇酒味,還因為柿子中有大量的糖份,柿子酒中添加進瞭柿子獨特的甜味,讓人一嘗就難以忘記。釀制成的柿子酒,可以根據個人喜好煮沸後飲用,味道更佳香濃。如果保存密封性好,柿子酒是可以保存好幾個月的。
3、做成柿餅吃。在鄉下裡的人都喜歡把成熟的柿子去掉皮,然後用繩子串起來,掛在門外涼幹,做成柿餅瞭。但是需要註意的是做柿餅的過程中需要隔幾天就要把柿餅捏一捏,讓柿餅內的水分混合一下,這樣柿餅就能又軟又甜。到瞭霜降的節氣,柿餅自己外層就會出現一層白白的粉,叫做“上霜”。柿餅上的霜是柿餅的精華之處,它是一種從柿餅裡面滲出來的糖分,非常可口,大傢千萬不要以為它是臟瞭而把它刮掉。
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