子薑炒牛肉的註意事項

子薑炒牛肉有沒有哪些需要註意的事項？下面一起去看看在炒子薑炒牛肉的時候需要註意事項。

1、有些人吃子薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗凈後即可切絲分片。

2、腐爛的子薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現腐爛就一定不能食用。

3、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

4、醃制牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉幹都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是用白糖醃制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多瞭，吃起來自然就嫩瞭。