冰脆酸子薑怎麼做好吃

冰脆酸子薑制作簡單，營養價值高，那麼冰脆酸子薑可以怎麼做好吃？跟著媽網百科來吧。

冰脆酸子薑菠蘿炒鴨片

材料：凈鴨肉150克，凈菠蘿200克，冰脆酸子薑150克，濕淀粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升。

做法：

1、將鴨片用濕淀粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；然後放入冰脆酸子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。

2、將糖醋、濕淀粉、鹽調成芡汁。

3、燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。

4、餘油倒出，利用鑊中餘油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。

冰脆酸子薑肉絲

材料：裡脊肉100克，冰脆酸子薑150克，甜椒150克，調料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙，水淀粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙

做法：

1、裡脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水淀粉，料酒拌勻後淋上香油再拌一下放置10分鐘，甜椒切成絲備用。

2、油鍋燒熱後下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發白下冰脆酸子薑翻炒半分鐘，最後下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、拌肉時最後淋上香油是為瞭鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。

2、冰脆酸子薑和甜椒加熱的時間切不可過長，否則會影響鮮脆的口感。