沙薑雞的做法

沙薑和雞可謂是經典的搭配。那麼，沙薑雞該如何做才能美味地道呢？下面小編將為大傢詳細介紹沙薑雞的做法。

主料：光雞1個、沙薑3-4粒

調料：蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙

做法：

1、光雞洗幹凈，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。

2、沙薑去皮剁碎，蔥切蔥花。

3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊，爆香沙薑和蔥白。

5、把雞和沙薑炒勻。

6、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）

7、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。

小提示：雞肉滑嫩兩大要點

第一是醃制：雞肉要想嫩，醃制時一定要加入淀粉，才能鎖住肉的水分。

第二是滑炒：先快炒、變色後立即盛出，然後再炒菜，等菜差不多的時候再加入肉，雖然稍稍麻煩瞭一些，但這樣才能保持肉質的鮮嫩。