蒲菜的選購方法

蒲菜，是濟南的美蔬，早已馳名國內。當代著名詩人臧克傢說過：逛過大明湖的遊客，往往到岸上的一傢飯館裡去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他回憶道：蒲菜炒肉，是我至今皆有美好的回憶。蒲菜炒肉是臧老記憶中的美好，烹制這道菜必須選擇好的材料。對於這味可口的食材，我們在需要時又應該如何選購呢？

蒲菜是一種水生草本植物，蒲生長在池塘湖泊內，生命力特別強，過去老濟南飯店裡用來招待貴客的蒲菜，都是選擇大明湖或老北園野生池塘裡的優質蒲心蒲莖。因為那裡的淤泥深且肥沃，蒲從很深的淤泥中鉆出，蒲心及內部的嫩莖就長得特別的長，特別地粗，特別地壯，吃起來也就特別地爽口，是其它地方的蒲無法可比的。蒲菜是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過瞭6月份品質漸漸變老，就過瞭最佳食用期。蒲菜屬於天然草本植物，無法人工種殖，而且湖水不清潔不能生長,堪稱真正的有機食品。