涼粉中有道名菜--傷心涼粉，傷心涼粉是四川的漢族客傢特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客傢人思念傢鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃瞭涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到瞭什麼傷心事。話不多說，一起來看看怎麼做的吧！
材料：
涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。
制作：
1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香。
2、再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。
3、用水豆粉勾兌成鹵汁。
4、將涼粉切成2公分長，放入漏瓢中，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。
5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
是不是很簡單易做呢！而且味道一絕的哦！趕緊在傢試試吧！
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