無鋁泡打粉的優點

無鋁泡打粉使用率高，而且還比含鋁泡打粉健康，所以說我們也是很喜歡用無鋁泡打粉的。一般的含鋁泡打粉不但含鋁過高，而且發酵效果不佳，除此之外，無鋁泡打粉還有以下的優點，我們一起看看。

（1） 研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉不會比含鋁泡打粉差，因為無鋁泡打粉中使用瞭酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類, 這樣就可以中和調整食品酸堿度, 控制泡打粉的產氣速度, 泡打粉的膨脹作用得到充分利用。 而且從膨松效果來看，無鋁泡打粉也要優於含鋁泡打粉。

（2）新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且不會造成鋁過量，油條的顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色，比用含鋁泡打粉的還要好吃。

（3）無鋁泡打粉還具有其他泡打粉其他沒有的抗氧化和抗老化作用。無鋁泡打粉裡面含有的δ-葡萄酸內酯具有抗氧化作用, 這是其他泡打粉沒有的。而且在面包、蛋糕的生產中, 無鋁泡打粉還可以起抗老化作用。