蝦仁的做法

蝦仁的做法可豐富瞭，煎炒燜炸，個個方式都可以烹制出美味的蝦仁料理。蝦仁處理方式簡便，所以不管你是甚少進廚房的嬌嬌女，還是廚藝瞭得的傢庭主婦，隻要選對瞭搭配食材，都可以烹制出美味的蝦仁菜式。下面媽網百科就向大傢介紹幾款蝦仁的做法：

蝦仁炒蛋

材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裡，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

2、往鍋裡倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

4、開小火，往鍋裡倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

西蘭花炒蝦仁

材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

做法：

1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝幹水，放在一旁備用；

3、將紅辣椒對半切開，去除裡面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；

6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

玉子蝦仁

材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆

調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許淀粉

做法

1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裡取出，放在砧板上；

2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；

3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裡，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；

4、在鍋裡倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；

5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裡的水倒出；

6、在小碗裡加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，就可以關火瞭；

7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。