西米要煮多久

在瞭解西米怎麼煮之後，總覺得西米煮起來好像也不是很困難，但是自己煮的時候，卻發現問題很多。最常見的就是西米煮不熟，要麼就是不透明，要麼就是煮得沒有Q彈的口感，很多人都說是煮的時間不夠長的原因，那麼西米究竟要煮多久？

一般來說，量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多瞭的，但是要註意控制好火候，更要註意西米下鍋的時間。

必須是先將水燒開，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之後，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。

這時候還要註意觀察西米的狀態，當西米從白色變為半透明（即中間有個小白點）的狀態時，就可以關火瞭。然後馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時候西米還沒有透明，那就加水繼續煮。一般在水煮開之後，關火燜一會，它是會自動變透明瞭的。

為瞭保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之後，必須立馬過冷水，將它表面的粘質沖洗幹凈，這樣也能避免西米自行粘成一團。