辣椒油的吃法

 2024-03-24  阅读 19  评论 0

辣椒油在川菜中無處不在,將香辣味發揮的淋漓盡致。下面給大傢介紹兩道川味小吃,在傢可以自己動手制作,豐富自己的餐桌。

重慶小拌面

材料:細面條1小把、榨菜粒10g、紅辣椒油10g 、醬油15ml、花椒油10ml、薑末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香蔥適量

做法

1、在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜,調入醬油、花椒油和紅辣椒油,調拌均勻。

2、 煮鍋燒開水,下入面條煮熟。期間加一兩次涼水,直至面條無硬心,約需3至5分鐘。

3、將煮好的面條撈出,瀝掉多餘水分,放入調好料的碗內拌勻,淋上麻油,撒上香蔥粒即可。

小貼士

1、自己做碗小面,口味也要依據自己的喜好,嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。

2、如果有現成的骨頭湯,可以和佐料調拌好,做成湯面,又是一種感覺。

紅油耳片

材料:豬耳一隻(約250g)、紅辣椒油25ml、蔥絲25g、白糖3g、香油3ml、鹽適量、雞精適量

做法

1、 將豬耳去毛洗凈,放入沸水中煮,熟透時將其取出,將豬耳盡量壓平,並且使其自然晾涼。之後將涼透的豬耳斜切成薄片。

2、 將鹽、白糖、雞精、紅辣椒油、香油兌成調味汁。

3、 將耳片裝入盤中,淋入兌好的調味汁,撒上蔥絲拌勻即可。

小貼士

1、將豬耳先用滾水燙一下上面的毛會好去一些。

2、雖是一道小菜但需要你細膩的對待,精細的刀工不僅帶來的是漂亮的外觀,更重要的是爽脆而又入味的口感。

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