做牛排用什麼油

做牛排必須要做的一個過程就是需要用油煎炸或者是燒烤，但是地溝油事件的出現，相信不少人都被嚇得心驚膽戰，層出不窮的食品安全問題真的是讓人揪心不已，因此很多人都不敢在外面亂東西。如果是自己在傢制作牛排，那麼牛排一般用什麼油？媽網百科馬上為大傢詳細解答一番。

問：煎牛排一般用什麼油？

答：媽網百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於為什麼首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦瞭，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用傢裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老瞭。註意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊瞭。

而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。