基圍蝦的傢常做法

基圍蝦是我們平時在海鮮檔上常見的海鮮瞭，它肉質鮮嫩，特別是到瞭當季的時候，更加鮮美，那麼基圍蝦要怎麼做呢？下面我們一起來瞭解基圍蝦的傢常做法吧！

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時；

3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

做法：

1、將活鮮基圍蝦清洗幹凈，加入薑蔥，茶汁等醃制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。

2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。