每次上茶樓都必點豉油皇雞爪,但是吃多瞭雞爪,反倒覺得麻辣口味的雞爪吃起來更有勁。尤其對於辣妹子來說,就連吃白飯都要下辣椒醬,那吃雞爪的時候怎麼能不辣?下面我們就來學習麻辣雞爪的做法。
主料:雞爪
調料:花椒、蒜頭、黑芝麻、生薑、香蔥、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、雞精、鹽
做法:
1、雞爪洗凈。準備一鍋水,加入料酒、生薑片、雞爪一起燒開,焯水2分鐘。
2、焯水後的雞爪撈起來洗凈,剁成塊狀。
3、另外起一個煮鍋,加入將料酒、花椒、生薑片、雞精等各適量,倒入可以浸沒過雞爪的清水,開大火燒開,期間一直要攪拌。
4、第3步的鹵汁燒開後,將雞爪倒進去,繼續煮開後就可以關火瞭。
5、調配醬汁:用薑末、蒜末、醋、辣椒油、雞精以及生抽,兌成醬汁,吃雞爪的時候蘸上麻辣的醬汁。
媽網百科小貼士:在鹵雞爪的時候,不要鹵得太爛瞭,不然口味會大打折扣哦。
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