大豆燉豬蹄好吃是好吃,但是要想將豬蹄燉熟燉爛,那還是要點訣竅的。媽網百科就在這裡集合瞭一些大廚們燉豬蹄的小經驗,學會瞭這些燉豬蹄的小經驗之後,估計你也成為燉豬蹄大師瞭!
大豆燉豬蹄的秘籍之——如何將豬蹄燉的又爛又好吃?
絕招一:加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
絕招二:加醋,煮豬蹄時,如加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值,而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
絕招三:要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮,為瞭成品軟嫩隻放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固,所以不放一點鹽。
絕招四:要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會將豬蹄燉的爛不成形。
媽網小碎語:以上那些燉制招數大傢都get到手瞭嗎?學會瞭這些小絕招之後,在燉制豬蹄的時候再也不用擔心,豬蹄咬不動嚼不爛瞭!
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