洋薑炒雞蛋的註意事項

洋薑的註意事項：不能吃太多

洋薑，又叫菊薑、鬼子薑，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國老百姓用它烹調成菜較少，大多用來醃制咸菜吃，這可能是洋薑“知名度”不太高的原因。

近年研究發現：洋薑具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用。研究顯示，洋薑中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明洋薑有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常，出現低血糖時，服用洋薑後又能使血糖升高，起穩定血糖的作用。

因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋薑進行治療。洋薑這種可雙向調節血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。

但洋薑不宜吃太多，因為洋薑裡面的黃薑素，吃太多，容易導致癌癥。

雞蛋的註意事項：雞蛋不宜與豆類搭配

很多人喜歡吃糖水煮雞蛋，但這樣的做法會使雞蛋中的蛋白質中的氨基酸，形成一種果糖基賴氨酸，這種物質不易被人體吸收，會對健康會產生不良影響。而且，在吃雞蛋後吃糖也是不可取的。

雞蛋不宜和豆漿搭配

豆漿中含有“胰蛋白酶”的物質，這種物質可與雞蛋蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成雞蛋和豆漿二者中營養成分的損失。所以，雞蛋和豆漿同食會降低二者的營養價值。

雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食

鵝肉、兔肉味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有一些生物活性物質，共食的話會刺激腸胃道，引起腹瀉等癥狀。