生炒豬肚的做法

在日常生活中，豬肚已經作為一款傢常補身營養菜系出現在餐桌上，特別是在秋冬季節裡面，寒意來襲，這個時候吃上一碗可口的豬肚湯，既暖和又養胃哦。豬肚能烹飪出多種美食，不僅能夠煲湯，還可以爆炒，味道都是非常鮮嫩可口的喲。接下來媽網百科就來給大傢介紹一下生炒豬肚的做法，想要一嘗豬肚美味的你可別錯過瞭哦！

主料：豬肚

配料：胡蘿卜、青椒、蛋清、紅薯淀粉、薑蔥、胡椒粉等

做法：

1、豬肚收拾幹凈後取肚尖的一小部分

2、肚尖逆紋切絲，加鹽、薑絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，醃制20分鐘。

3、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調一個汁備用。

4、炒之前將醃制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟後加青椒一起翻炒，出香味後加豬肚，翻炒均勻後倒入事先調好的味汁炒勻即可。

小貼士：

1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質更滑嫩。

2、事先準備好味汁的目的是為瞭縮短炒豬肚的時間。

3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據自己喜歡，炒酸菜也是不錯的選擇。