生炒豬肚需要註意什麼

豬肚，相信很多人都吃過，一般的吃法就是用豬肚來燉湯，雖然說這樣的吃法能夠讓我們吸收到豬肚的營養，但是要做一頓豬肚大餐，耗費的時間未免過長。因此不少人就選擇瞭生炒豬肚。生炒豬肚追求的是脆嫩的口感，但是這道菜稍不註意就會變成炒橡皮筋。想知道生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，在炒的過程中需要註意點什麼，那麼接下來的內容肯定能夠給出你想要的答案。

生炒豬肚並不難，但是想要炒得香脆可口，就要註意以下三點，掌握好這三個竅門就能幫大傢炒出脆嫩鮮香的肚絲瞭喲！

選材很重要：在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一隻豬肚尖也隻能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮瞭。

醃制有講究：傢庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大傢可以自行在傢嘗試一番。

時間有講究：快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是註意也要把豬肚炒熟才能吃。