煎鵝肝,感覺是很高大上的活兒,事實上也是如此,能夠接觸鵝肝的廚師都是有一定資歷的,如果是法國廚藝那麼你還需要有位名師指導,也就是平常說的主廚。如果你就憑這一股強烈的好奇心以及必須煎好鵝肝的決心,想說這是不夠的。怎麼煎鵝肝,媽網百科有話說。
煎鵝肝首先等準備一個平底鍋,然後準備黃油或者橄欖油,之後準備一些材料,如黑胡椒、咸鹽以及白糖,這就差不多瞭,能開始煎鵝肝瞭。
【法式煎鵝肝】
食材:鵝肝、咸鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。
步驟:
1、首先先做好醬汁哦,將新鮮的橙子剝皮,然後榨汁備用。
2、鵝肝切片,如果是買片狀的鵝肝就不需要挑去筋絡瞭,直接進入醃的步驟。
3、醃鵝肝,其實很簡單,準備好咸鹽、黑胡椒以及白糖就ok,將這些配料撒在鵝肝上面即可。
4、開小火熱鍋之後,加入黃油化開,放入鵝肝,黃油一小塊就可以瞭。
5、鵝肝煎的過程中會有油冒出的哦,小火煎到兩面金黃就可以盛出。
6、鍋中加入少量油,加酒醋、鮮橙果肉煮開,之後加入橙汁拌勻,淋在鵝肝上。
7、好瞭,準備好刀叉開吃吧,可以和沙拉或者蘋果片一起吃哦,沒有那麼油膩。
版權聲明:底部版权信息;