食用蘇打粉的作用

1、制作面點的時候會產生酸性物質，導致面團出現酸味，加入食用蘇打粉可中和這種酸性，令面點更美味。

2、食蘇打粉能中和深綠色蔬菜殘留的有機酸或硫化物，在保住蔬菜本色的同時，出去蔬菜表面的有害物質。

3、食用蘇打粉有較強的脫脂作用，可以去掉油發幹貨原料上的多餘油脂。

4、食用蘇打粉能釋放玉米中不易被釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

5、食用蘇打粉還能夠祛除油脂中的哈喇味、使饅頭膨松潔白，更具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。

需要註意的是，食用蘇打粉對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。