天麻燉雞湯的做法

天麻燉雞湯的做法其實很簡單，而且口感鮮美，不油不膩，營養又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實是沒有掌握住方法。下面，我們一起來學習下天麻燉雞湯的正確方法吧！

做法一

材料：雞1隻，天麻、玉竹、沙參片各10克， 枸杞子5克，薑、蔥各適量、鹽適量

步驟：

1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內臟，用清水洗凈後瀝幹水分；天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈，瀝幹水分，備用。枸杞子用清水泡軟；薑洗凈，切片；蔥洗凈，切花，備用。

2、鍋內倒入適量水煮沸，將雞整個兒放入鍋中汆燙，以去除雜質和血污， 撈出後用水沖凈。

3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、薑片裝入燉盅內，加水燉2小時，放入鹽調味，撒上蔥花即可。

天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會 有腥味並影響湯色，尤其是烏雞。此外，如果是 選用老雞的話，還應丟掉雞頭和雞屁股。

做法二

食材：天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片

步驟：

1、土雞宰殺處理幹凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。

2、鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾幹凈的土雞放入鍋內煮下，等到煮出血沫和臟東西後關火，撈出，沖洗幹凈。

3、將泡好的天麻切薄片，我切瞭6片左右；薑2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。