大河蚌怎麼洗

河蚌是一種營養價值較高的水產，它的蛋白質含量可以占到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那麼大河蚌怎麼洗才能做到使河蚌最幹凈呢？下面媽媽網百科就來告訴大傢大河蚌怎麼洗！

一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回傢自己去整瞭。有人覺得，把腮去掉也就可以瞭，而有的則認為該把裡邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之後，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出瞭，便認為幹凈瞭，再用水洗，就可以煮瞭，其實不是這樣。

去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子裡的青色污濁應該全部去掉。

有人會問已經擠得擠不出來瞭，可不是沒有污濁瞭嗎？非也，從小孔往外擠，當然隻能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個河蚌裡邊腸子裡的污濁卻是擠不掉的。

很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子裡的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗幹凈。

至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁。

對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就隻有亂剪瞭，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的污濁全部去掉，才算得最幹凈。

當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗幹凈。