鹿角菜的做法

鹿角菜是一種野生海藻類植物，主要生長在中潮帶的巖石上，具有營養豐富、功效獨特的特點，能夠很好的改善人體的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸，用來炒雞蛋、炒肉絲都是風味十分獨特的傢常菜。下面我們簡單介紹兩種鹿角菜的做法。

雲片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。

做法：1、鍋內放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆。

2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然後放入清水中浸泡1小時，撈出瀝幹。

3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地擺在碗中。

4、清湯、味精、紹酒、食鹽調勻澆入碗內，上籠用旺蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內。

5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。

特色：香鬱爽口，鮮艷美觀。

鹿角菜蛤蚧水魚湯

材料：蛤蚧尾1對、水魚1隻、鹿角菜、生薑、紅棗

做法：1、水魚處理幹凈，去腸臟；其餘材料分別洗凈。

2、將所有材料一齊放入煲內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。