蝦皮粥的食材怎麼挑選呢？蝦皮粥的主要食材就是蝦皮，蝦皮的好壞影響著粥品是否美味，有的蝦皮放久瞭有異味，且松散不成形，吃起來不僅影響口感，也可能會影響身體的健康，那麼好的蝦皮要怎麼挑選呢？下面我們一起來看看！
一般來說，優質的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動松開。變質的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有黴味。手抓蝦皮握緊後再松開，蝦皮相互粘連不易散開。
如果從外表辨別不出蝦皮的好壞，可以拿起來嘗嘗味道，放置久瞭的蝦皮聞起來有異味，且嚼之無味，這種蝦皮就不宜購買瞭！
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