我們都知道做菜要用油,煎牛排也一樣。但是煎牛排要用什麼油,不同的人就會有不一樣的呼聲。用橄欖油、黃油?葵花籽油?菜籽油?還是其他的呢?不用猜來猜去瞭,想要知道答案的話,就認真往下閱讀吧,多得是你不知道的秘密喲!
想要煎牛排,肯定得用上油,用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至於為什麼首先選擇黃油,這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦瞭,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用傢裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老瞭。註意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因為一開大火黃油就糊瞭。
橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,采用熱鍋冷油的方法,盡量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能保存較多的橄欖油營養。
媽網百科碎碎念:用什麼油好還是得個人口味,有些人會覺得黃油味道比較重,用來煎牛排,會掩蓋牛排的肉香味,所以也太適合用來煎牛排呢。
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