古人常說菌菇類多為發物，因此不是所有人都適宜食用。食用菌菇前最好先對自己的身體底子有個瞭解，免得食用後而導致身體不適。另外，菌菇類食物因為其營養含量豐富，因此容易和其他食物的一些營養成分發生不好的化學反應而產生不利於身體健康的物質，這些都是應該註意。下面來詳細瞭解下菌菇的食用註意事項。
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
4、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
5、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
6、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石癥狀。
7、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
8、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
9、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
10、香菇+河蟹=易引起結石癥狀。
11、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。
12、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。
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