山藥紅棗烏雞湯的做法

從古時候，就有不少宮廷貴族們用烏雞燉湯，烏雞不僅利於女性，而且對於男性來說也有大大的補腎保健功效。那麼烏雞湯可以搭配什麼材料一起燉湯呢？不妨試一下山藥和紅棗吧。

主料：烏骨雞1隻，山藥1根

輔料：棗（幹，大）10顆

調料：食鹽6克，薑1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量

做法：

1、先將大棗洗凈，薑切片，蔥切成段備用。

2、山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。

3、烏雞處理好，清理內臟後斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋裡，加入薑片和料酒，焯水。

4、焯水後的烏雞塊撈起來，放在流動溫水底下沖掉碎渣和血沫，控幹備用。

5、準備一個砂鍋，放入控幹水後的烏雞塊以及薑、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開後轉小火燉1小時。

6、1小時後加入山藥，繼續以小火繼續煮30-45分鐘。

7、在關火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續燉煮，時間到瞭之後就可以關火，喝湯吃肉。