炒烏雞的做法

 2024-03-24  阅读 19  评论 0

烏雞的做法可是千變萬化的,有人喜歡吃清燉的烏雞,有人喜歡吃爆炒的烏雞,有人喜歡吃清蒸的烏雞,或燉或蒸或炒或炸,對於烏雞,那可是樣樣都可以。在這麼多做法中,媽網百科就隻為大傢介紹一種最快捷的烏雞做法——炒烏雞!別看它做法簡單,那味道可不比任何的美食差哦!

主料:烏雞塊、紅椒、泡薑、香菜、蔥、郫縣豆瓣、鹽、生抽、料酒、幹辣椒、幹青花椒、花椒油

做法:

1、蔥切馬耳,薑切碎,辣椒切塊,雞塊焯水加薑片和料酒,香菜切碎,幹辣椒剪開。

2、炒鍋倒油,下青花椒和幹辣椒炒香,下部分蔥碎和全部泡薑,加一勺豆瓣,倒入雞塊炒幹炒,至雞塊炒幹香,加入雞湯,沒過雞塊為準,如果有時間,可以轉沙鍋慢燉。

3、燉至湯汁收幹,加入辣椒塊,翻炒入味兒,進行二次調味兒,淋少量生抽豆瓣較咸,可以嘗一下味道。倒入香菜碎,走花椒油出鍋。

媽網小碎語:如果是嫩雞,爆炒就可以炒熟,加少量湯汁就可瞭,如果是柴雞,多燉一會兒,小火慢燉可以讓菜品入味兒更好。另外,給大傢一個小妙招,在炒烏雞的時候,加點花椒油和青花椒都能提升瞭菜的麻香,不信你就試試看!

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