紅棗烏雞湯的食材選購

人們都喜歡喝紅棗烏雞湯，但是卻不是人人都會做的，要想做出美味又營養的紅棗烏雞湯，除瞭要掌握一些怎麼做之外，還要學會如何選購食材，食材的選購那才是“重頭戲”！這裡就不羅嗦瞭，趕緊為大傢獻上關於紅棗和烏雞的選購小技巧！

紅棗烏雞湯的食材選購——烏雞篇：

烏雞是雞的一種，隻是其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。新鮮的烏雞雞嘴幹燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面幹燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國的飼養十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產於江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

紅棗烏雞湯的食材選購——紅棗篇：

挑選紅棗首先看大棗是否皮色紫紅，顆粒大而均勻、再看果形是否短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成的幹品。

其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。

媽網小碎語：學會瞭選購紅棗和烏雞的選購方法之後，在平時買菜的時候，不妨練練手，時不時的為自己加加餐也是可以有的！