現在我們看到的山東煎餅都是包裹著各種食材的，但是說到好吃的山東煎餅，關鍵還在於面皮的制作。山東煎餅的一大特色就是皮薄，不過，山東煎餅的面怎麼做你知道嗎？
做山東煎餅的面之前我們要準備好足夠的面粉和清水。然後將面粉倒入足夠大的容器裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量，千萬不要倒多瞭。即使是放少問題也不大，可以再次加，如果不小心放多瞭，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救瞭。之後用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到小顆粒消失為止。
打好的面糊應該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態，那說明面糊還是很稠，應該再加點水再攪拌。
調好的面糊舀上一勺薄薄地攤在平底鍋上，在短時間內就將煎餅翻過來，這樣又薄又脆的煎餅皮就做好啦！
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