因為豬肺的味道比較重，隻用豬肺熬湯的話，裡面會有一種比較重的豬肺味兒，當然如果你喜歡吃豬肺的話，那就不是事兒！如果你不太喜歡豬肺的味道又要喝豬肺湯滋補的話，那就可以加點杏仁在裡面，帶著清香的杏仁，就可以中和豬肺的那股略重的味道！這的確是一個好辦法，但是要想出美味的杏仁豬肺湯，食材選購是關鍵！
杏仁選購小竅門：
在選購杏仁時應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。杏仁上的小洞是蛀臉，白花斑為黴點，這種杏仁不能食用。
豬肺選購小竅門：
在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節以及膿樣塊節等外表異常情況也不能食用。
媽網小碎語：除瞭學會選購杏仁和豬肺之外，對於它們的保存也是很重要的哦，要是買多瞭杏仁和豬肺的話，丟掉就浪費瞭，浪費糧食就可恥瞭！為瞭保住面子，就要學幾招保存杏仁和豬肺的小技巧！對於杏仁，買回傢後一定要放入密封瓶罐保存，以減緩氧化速度，保持新鮮。對於豬肺，買回來後沒吃完的一定要記得放進冰箱保存，不然你的傢裡肯定會飄來一股淡淡的異味！
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