要想做好爆炒豬肺，是要學會怎樣去除豬肺的異味？還是掌握好爆炒的火候？這些統統都不是，那究竟是什麼呢？當然是如何選好豬肺啦！要是沒有豬肺，你怎麼洗，怎麼切，怎麼爆炒呀？所以說，在做菜之前，一定要選好食材！這才是最關鍵的第一步！
Q：如何選購新鮮的豬肺？
A：買豬肺要註意兩點，一看——新鮮、質好的豬肺，看起來飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無破損、無黑點黑塊或紅斑，變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用；二摸——好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。另外，如果豬肺上面有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。
媽網小碎語：根據上面的講解，大傢對於豬肺的選購技巧都get到瞭沒？如果學會瞭就可以帶著票票出發選購瞭！溫馨小提示，大傢選購的時候一定要適量哈，吃多少買多少，對於豬肺最好還是吃新鮮的！
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