基圍蝦的傢常做法

對於外行人來說，蝦來來去去都是那個樣子，吃進嘴裡沒什麼區別，這你就大錯特錯瞭，基圍蝦雖樣子普通，但口感上可別一般蝦更勝一籌，那麼基圍蝦要怎麼做呢？下面媽網百科為大傢推薦幾道基圍蝦的傢常做法！

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時；

3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：白灼基圍蝦的做法

原料：

活基圍蝦1000克

調料：

生抽王100克、味精2、5克、蔥米10克、薑米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆。

制作：

1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、薑米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。