由於赤砂糖和紅糖的銷量大,所以失眠市面上充斥著大量的假貨或以次充好的貨品,如何辨別好壞成為人們選購紅糖的必修課。一般來說,好的紅糖(赤砂糖)應呈棕紅色或紅褐色,因含有水份和糖蜜成份而略顯粘,有紅糖特有的香味,假紅糖(赤砂糖)一般會比較幹燥如黃沙,基本沒有明顯的香味或有異味。下面我們一起來看看具體的選購方法吧!
優質的紅糖(赤砂糖)呈晶粒狀或粉末狀,幹燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物;聞起來具有甘蔗汁的清香味;嘗起來口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味。
次質的紅糖(赤砂糖) 結塊或受潮溶化;氣味正常但清香味淡;嘗起來滋味比較正常。
而劣質的紅糖(赤砂糖) 溶化流鹵,有雜質,糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物;有酒味、酸味或其他外來不良氣味;有焦苦味或其他外來異味。
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