鵝肝吃過的人應該不在少數,別看鵝肝小小的,裡面包含的營養價值可是很多的,不然怎麼會位列“世界三大珍饈“之列呢?雖然鵝肝的營養價值是非常高的,但是真正能將鵝肝的營養價值說出個一二三出來的人,還真不多!想要瞭解關於鵝肝的營養價值嗎?那就跟著媽網百科一起來看看吧!
鵝肝中含有非常豐富的營養成分,其中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝,這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外,每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
媽網小碎語:小小的鵝肝中包含的營養價值可多著呢,上面隻是簡單的介紹瞭一些關於鵝肝的營養價值與食療功效,不過看瞭這些以後,就足以讓你愛上鵝肝美食啦!
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