菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎麼選？對於這個問題，知道的估計就不多瞭，如果你喜歡在外面吃牛排的話，那自然不用考慮這些瞭，但是如果你要在傢裡自己做的話，那選牛排的學問可就大瞭，想要掌握選牛排的技巧嗎？那就不要錯過下面的精彩內容瞭哦！
不可不知的菲力牛排和西冷牛排的選購小妙招：
我們先來看看牛肉怎麼選？選牛肉，一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表幹燥或粘手，變質肉嚴重粘手，但有些註水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
西冷牛排屬於牛外脊肉，是很好的一塊肉，在腰部和臀部附近；而菲力牛排是牛裡脊尖端的一塊肉，量非常少，是牛排中最嫩的。
媽網小碎語：對於如何選購菲力牛排和西冷牛排，現在大傢都get到瞭嗎？學會瞭這些選購小妙招之後，在選購牛肉的時候就不用那麼迷茫的跟牛肉幹瞪眼啦！
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