蝦仁滑蛋的做法

軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，那酸爽簡直不敢相信。那麼，問題來瞭，蝦仁滑蛋怎麼做？下面具體來瞭解下。

材料：蝦仁、雞蛋、蔥花、料酒、淀粉、食用鹽

做法：

1、將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗裡，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。

2、加入淀粉抓勻，使之上漿入味。

3、鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開瞭立即撈出。

4、雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。

5、加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕地推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關火。

6、關火後讓鍋子繼續留在灶上，利用餘熱使蛋液完全熟透。

小貼士：

1、在雞蛋液中加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。

2、蝦仁用蛋清淀粉上漿後，炒出來會很滑嫩。

3、滑散蝦仁的時候油要多一些。

4、不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。